連省都出不了，中式快餐憑什么征服世界？

誰會是“中國麥當勞”？

　　西式快餐就沒有這樣的煩惱嗎？并非沒有，只是作為師兄，西式快餐品牌似乎更懂得如何解決煩惱。

　　首先，肯德基、麥當勞等西式快餐品牌，在進入中國市場之初，其實占了信息偏差的便宜。那時候的中國人，沒有見過這樣的餐廳、這樣的吃法，可以說，我們對快餐的認知正是從1987年北京前門的那家肯德基餐廳開始的。

　　當時，2.5元一塊的原味雞并不實惠，但門口仍然排起長隊，還有不少小夫妻選擇在肯德基辦婚禮。

北京連鎖加盟展會上的必勝宅急送與肯德基

　　先入為主的印象使西式快餐有了時尚、先鋒的標簽，時至今日，盡管炸雞漢堡已不再是稀罕物，可比之路邊小飯館、街頭小吃攤，它們?nèi)匀伙@得更高端一些。

　　另一方面，人們對食物的要求隨生活水平提高而愈發(fā)嚴苛，在操作透明、衛(wèi)生合格的要求上，西式快餐的烹飪和全球背景的支撐，都是優(yōu)勢。

2016年初，真功夫曾被曝出餐具衛(wèi)生不達標

　　中式快餐出發(fā)之時，西式快餐已經(jīng)有了成熟的操作模式，安全、品控、宣傳，在中式快餐還沒這樣的意識的時候，西式快餐已經(jīng)率先奔跑在路上。

　　當我們探討中式快餐與西式快餐孰強孰弱之時，誰先起跑是不能繞過的環(huán)節(jié)。不過，中式快餐遜色于西式快餐，不光是起跑慢的問題，跑了三十多年，怎么也該追上些了。

　　沒有一家中式快餐不想成為“中國麥當勞”，但現(xiàn)狀是，第一個實現(xiàn)中餐標準化的真功夫，雖然實現(xiàn)了全國化的目標，卻連模仿西式快餐的土生土長德克士都打不過。

德克士在中國二三線城市的藍?？焖侔l(fā)展

　　在還沒準備好的時候匆忙走向全國、走向世界，能不能成“中國麥當勞”尚未可知，可以確認的是，安于故土的老鄉(xiāng)雞，活得比志在四方的真功夫們要好。

　　對中國人來說，中餐是最好吃的，對吃快餐的中國人來說，中式快餐卻未必是最好的選擇。肯德基、麥當勞，可以作為工作日或逛街時趕時間的選擇，而真功夫、永和大王們，卻往往只是機場車站里一個聊以飽腹、可以休息的座位。

　　曾經(jīng)雄心萬丈的中式快餐，擴張之路早就悄然停滯：2007年制定十年千家計劃的永和大王，在2017年時只剩300多家店；2011年宣布要3年做到1000家的真功夫，到2014年時剛突破全國門店600家。

　　真功夫的官網(wǎng)上還寫著：“按真功夫發(fā)展遠期規(guī)劃，至2030年，真功夫全球門店總數(shù)將達到20000家，年度營業(yè)收入超過1500億元，與麥當勞、肯德基在全球范圍內(nèi)并駕齊驅(qū)，成為全球中式快餐第一品牌。” 現(xiàn)在是2019年，留給真功夫從1000-做到20000+的時間，還剩11年。

作者 胡厘頭

本文轉(zhuǎn)載來源于：旅法師營地