那些ACG主題餐飲店 如何才能逃出“快閃”的宿命

　　不過讓許多二次元愛好者都感到特別遺憾的是，相比起曾紅遍大江南北的廁所主題餐廳、鄧麗君主題餐廳、監(jiān)獄主題餐廳、綠皮車主題餐廳等主題餐廳品牌或類型，目前與廣大二次元愛好者見面的ACG主題餐飲店，卻通常都是以“快閃”的形式存在(有時(shí)也會(huì)采用“期間限定”的說辭)，很難做到長時(shí)間圍繞同一IP進(jìn)行持續(xù)經(jīng)營。

　　出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，主要在于兩個(gè)方面。

　　一方面，ACG作品最大的問題，就是它的熱度總是會(huì)隨著時(shí)間的推移呈現(xiàn)出波形變化。通常來說，只有當(dāng)動(dòng)漫作品連載或播出期間，或者游戲新作剛剛推向市場這一段時(shí)間，其IP的熱度才會(huì)進(jìn)入上升期，成為讓線上人氣轉(zhuǎn)化為線下ACG主題餐飲店流量的驅(qū)動(dòng)力。

　　另一方面，如何有效降低房租和人工成本，并充分發(fā)揮店鋪流量優(yōu)勢盡可能優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，始終是擺在一家餐飲店面前的最大問題。

　　在這兩個(gè)問題的客觀存在下，ACG主題餐飲店逐漸以IP為核心，形成了較為獨(dú)特的業(yè)態(tài)：這些店鋪通常都會(huì)“快閃”的方式來經(jīng)營，都會(huì)采用比較討巧的方式進(jìn)行裝修，店內(nèi)銷售的菜品類型都會(huì)比常規(guī)的餐飲店要少，口味要求也不是特別高，反而更注重IP元素的展現(xiàn)，且一定會(huì)劃歸出一塊區(qū)域進(jìn)行各類衍生產(chǎn)品的展示和銷售。

　　低成本的短期運(yùn)營，多少會(huì)讓消費(fèi)者留下“誠意不足”的印象——實(shí)際上，許多所謂“限定”菜品、飲品，只不過都是常規(guī)餐飲+IP包裝物料的組合。不過考慮到這樣的商業(yè)模式確實(shí)能夠降低店鋪運(yùn)營成本，而限時(shí)經(jīng)營所營造出來的“稍縱即逝”感，以及同好交流所帶來的滿足感，亦能充分調(diào)動(dòng)IP粉絲們的熱情。所以，ACG主題餐飲店依然是非常值得推廣的IP落地方式。

　　值得注意的是，從最終產(chǎn)生的收益來看，短期經(jīng)營所帶來的營收規(guī)模，卻并不一定能成為整個(gè)IP的主要收入來源之一。也因此，ACG主題餐飲店的存在意義，至少對(duì)于當(dāng)下的市場環(huán)境而言，更多的還是在營銷和品牌建設(shè)方面起到的促進(jìn)作用。

　　這也是為什么越來越多的ACG主題餐飲店，會(huì)更傾向于將旗下自有IP或者不斷尋求授權(quán)的方式，將大量IP通過“主題更換”的運(yùn)作模式凝聚在一起，打造相對(duì)獨(dú)立且統(tǒng)一的餐飲品牌，讓ACG主題餐飲店從原本的“快閃”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;長線運(yùn)營”。

　　比如史克威爾艾尼克斯旗下的SQUARE ENIX CAFE，就是以“主題更換”為理念而打造的ACG主題餐飲店。自2017年12月在中國上海正式落地以來，它已經(jīng)圍繞《最終幻想XIV》《最終幻想XV》《勇者斗惡龍X》《鋼之煉金術(shù)師》《魔力寶貝》等知名IP，推出了眾多的店鋪主題活動(dòng)。

　　同樣，剛剛在上海開業(yè)的ufotable Cafe上海店，也是知名動(dòng)畫公司ufotable圍繞旗下動(dòng)畫作品所推出的主題餐飲品牌。此次推出的《鬼滅之刃》主題店，即是ufotable Cafe落地中國上海后推出的首期餐飲主題，在后續(xù)應(yīng)該會(huì)隨著公司的經(jīng)營策略進(jìn)行相應(yīng)的更換。

　　至于說已經(jīng)陸續(xù)圍繞《名偵探柯南》《請(qǐng)問您今天要來點(diǎn)兔子嗎?》《殺破狼廣播劇》等IP推出相應(yīng)主題店的IPSTAR潮玩星球，則更類似于一種利用大量的IP授權(quán)，從而發(fā)展起來的第三方ACG主題餐飲服務(wù)品牌。

　　總而言之，出于經(jīng)營成本以及IP熱度的綜合性考量，許多ACG主題餐飲店雖然只能以“快閃”的形式與粉絲們見面，但店鋪內(nèi)IP主題和活動(dòng)內(nèi)容的不斷更換，依然能夠讓這種看似注重短線的商業(yè)模式，轉(zhuǎn)化為以運(yùn)營方為核心的長線活動(dòng)品牌，為粉絲們提供相對(duì)固定的線下交流場所——這是IP生態(tài)打造環(huán)節(jié)中，需要特別經(jīng)過長線規(guī)劃、耐心經(jīng)營的業(yè)務(wù)形態(tài)。相信隨著業(yè)內(nèi)在線下進(jìn)行越來越多的探索，廣大ACG作品的落地將會(huì)變得更有意義，最終讓線下收入成為IP營收的重要組成部分。

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