貴州:酸湯魚
酸湯魚,苗族獨有的食品,這道菜通常先自制酸湯,之后將活魚去掉內臟,入酸湯煮制。酸湯魚入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。
云南:三七汽鍋雞
三七汽鍋雞是硯山縣的風味名肴,是硯山名特首選菜肴,制作原料主要有三七粉、土雞等。早在清代乾隆年間,就在滇南地區(qū)民間流傳。雞肉原汁原味,肥嫩鮮香,湯汁鮮甜。因為加入了珍貴藥材,所以有滋補功效。
陜西:肉夾饃
肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱,中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發(fā)脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。
西藏:牦牛肉
西藏牦牛肉是選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產的牦牛排,具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點。耗牛肉的營養(yǎng)價值比普通牛肉高很多,入口有彈性、肉味更香濃。