全國(guó)34個(gè)省份的“代表肉”論吃沒(méi)人比得過(guò)咱中國(guó)人！

山西：過(guò)油肉

　　過(guò)油肉是山西省最著名的漢族傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來(lái)傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。"過(guò)油肉"在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過(guò)油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。

內(nèi)蒙古：手扒羊肉

　　"手扒肉"就是手抓羊肉，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。不加調(diào)料和食鹽，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃。

黑龍江：鍋包肉

　　原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃，外酥里嫩。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

吉林：清蒸白魚

　　清蒸白魚是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，遠(yuǎn)近有名。自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來(lái)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。