香港:叉燒肉
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜,廣東燒味的一種。肉經過腌制后插在特制的叉子上經電或木炭燒烤而成。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。
澳門:馬介休
就是鱈魚,一種咸魚,它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調,吃起來回味無窮。
臺灣:三杯雞
三杯雞發(fā)源于江西省,后來流傳到臺灣,成了臺菜的代表性菜品。因烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。三杯雞口味獨特,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。