江西一小哥腦洞大開“油炸”鐘薛高 味道竟出奇的好吃

　　最近，“雪糕刺客”鐘薛高頻上熱搜。網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)高溫、火燒不化的測(cè)試，引發(fā)不少人對(duì)其高價(jià)下的質(zhì)量問(wèn)題的擔(dān)憂。近日，一男子突發(fā)奇想“油炸”鐘薛高，出鍋形狀讓人意外，味道竟然出奇的好吃。

【游俠網(wǎng)】油炸鐘薛高

　　7月9日，江西宜春一男子突發(fā)奇想，將鐘薛高雪糕進(jìn)行包糠油炸。結(jié)果讓人出乎意料，雪糕裹上面包糠放入油鍋，稍微油炸一會(huì)兒就出鍋，出油鍋后雪糕也沒(méi)有融化，還保持原有的形狀。男子抹上番茄醬，味道竟然出奇的好吃。此前男子還用水煮鐘薛高，幾分鐘后雪糕才融化。

　　按照此前鐘薛高官方的說(shuō)法，大家關(guān)心的卡拉膠來(lái)源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

　　平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。

　　據(jù)了解，卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉而出，化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖、脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。

　　雪糕一般會(huì)選擇卡拉膠作為增稠劑，主要考慮的是穩(wěn)定性和口感。