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網(wǎng)紅美食螺螄粉產(chǎn)銷破百億元 遠(yuǎn)銷海外20多個(gè)國家!

2020-12-19 21:10:45    來源:互聯(lián)網(wǎng)    編輯:384醬    瀏覽量:加載中...

  對于不少吃貨而言,螺螄粉是一個(gè)很有魔力的國民美食,因?yàn)橄矚g的人真的是越吃越上癮。據(jù)柳州政府的消息,截至2020年12月17日,袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億,達(dá)到105.60億元,較去年增長68.80%,提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程。

游俠網(wǎng)1

  截至2020年12月17日,袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷量達(dá)到105.60億元,日產(chǎn)量最高達(dá)325萬袋,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外20多個(gè)國家和地區(qū),而未來這個(gè)產(chǎn)業(yè)將向500億邁進(jìn)。

  喜歡螺螄粉的人不在少數(shù),用這些食客的說法,雖然聞起來有點(diǎn)臭,但是吃起來還是很不錯(cuò)的,更關(guān)鍵的是,越吃越上頭,這到底是什么原因呢,其中一種含硫氨基酸、半胱氨酸的代謝產(chǎn)物就是“臭名昭著”的硫化氫(也被稱為“臭雞蛋氣味的氣體”)是主因。

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  從研究的論文來看,酸筍中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗,最終產(chǎn)物硫化氫和糞臭素的累積,導(dǎo)致了其濃烈的氣味。再加上螺螄粉加工過程中熱、辣結(jié)合,使得各種氣味物質(zhì)加速揮發(fā),讓人在吃完之后,仍余下“繞梁三日的微醺”,欲罷不能。

  在自然界中,腐臭大多是來自于微生物的發(fā)酵。經(jīng)過微生物發(fā)酵的食物,由于微生物已經(jīng)幫人“預(yù)先”消化過了,會(huì)比原來的食物更容易消化和吸收。

游俠網(wǎng)3

  對此專家表示,人們對于酸筍、豆汁兒、霉莧菜梗、臭豆腐、臭鱖魚、鯡魚罐頭等臭味食物的鐘愛,很可能是因?yàn)?ldquo;食臭”早已寫在了人類祖先的基因里。

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