網(wǎng)紅美食螺螄粉產(chǎn)銷破百億元 遠(yuǎn)銷海外20多個(gè)國家！

　　對于不少吃貨而言，螺螄粉是一個(gè)很有魔力的國民美食，因?yàn)橄矚g的人真的是越吃越上癮。據(jù)柳州政府的消息，截至2020年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億，達(dá)到105.60億元，較去年增長68.80%，提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程。

　　截至2020年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷量達(dá)到105.60億元，日產(chǎn)量最高達(dá)325萬袋，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外20多個(gè)國家和地區(qū)，而未來這個(gè)產(chǎn)業(yè)將向500億邁進(jìn)。

　　喜歡螺螄粉的人不在少數(shù)，用這些食客的說法，雖然聞起來有點(diǎn)臭，但是吃起來還是很不錯(cuò)的，更關(guān)鍵的是，越吃越上頭，這到底是什么原因呢，其中一種含硫氨基酸、半胱氨酸的代謝產(chǎn)物就是“臭名昭著”的硫化氫（也被稱為“臭雞蛋氣味的氣體”）是主因。

　　從研究的論文來看，酸筍中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最終產(chǎn)物硫化氫和糞臭素的累積，導(dǎo)致了其濃烈的氣味。再加上螺螄粉加工過程中熱、辣結(jié)合，使得各種氣味物質(zhì)加速揮發(fā)，讓人在吃完之后，仍余下“繞梁三日的微醺”，欲罷不能。

　　在自然界中，腐臭大多是來自于微生物的發(fā)酵。經(jīng)過微生物發(fā)酵的食物，由于微生物已經(jīng)幫人“預(yù)先”消化過了，會(huì)比原來的食物更容易消化和吸收。

　　對此專家表示，人們對于酸筍、豆汁兒、霉莧菜梗、臭豆腐、臭鱖魚、鯡魚罐頭等臭味食物的鐘愛，很可能是因?yàn)?ldquo;食臭”早已寫在了人類祖先的基因里。