近日,中國(guó)肉類食品綜合研究中心與北京食品科學(xué)研究院的未來食品研究團(tuán)隊(duì)宣布,他們?cè)谛滦褪称费邪l(fā)方面取得了重大突破,成功開發(fā)出雞肉米和豬肉米。這一創(chuàng)新不僅為合成生物學(xué)和食品生物制造領(lǐng)域帶來了新機(jī)遇,也預(yù)示著未來食品的發(fā)展方向。
細(xì)胞培育肉,又稱生物培育肉或細(xì)胞培養(yǎng)肉,代表著當(dāng)今合成生物學(xué)與食品生物制造的前沿技術(shù)。與傳統(tǒng)畜牧業(yè)不同,細(xì)胞培育肉是通過在體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞,精確控制其快速增殖和定向分化,最終加工而成。這種技術(shù)不僅減少了對(duì)環(huán)境的破壞,還可以提供更加安全、衛(wèi)生的肉類產(chǎn)品。
在此背景下,中國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)利用了雞、豬肌肉和脂肪細(xì)胞的貼壁生長(zhǎng)特性,將大米、小米及紫米預(yù)處理后,創(chuàng)造性地作為細(xì)胞生長(zhǎng)的支架。這個(gè)過程不僅為細(xì)胞提供了一個(gè)理想的微環(huán)境,還在細(xì)胞增殖和分化的過程中,形成了一種營(yíng)養(yǎng)全面且成分可精確控制的組合食品。
新型雞肉米和豬肉米不僅保留了米中的膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),還添加了人體必需的氨基酸和豐富的動(dòng)物蛋白。這種結(jié)合使得傳統(tǒng)米食不僅具有了肉的香醇口感,而且大大提升了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)均衡。
誰買誰是冤大頭
這次動(dòng)畫版的翻車,都算不上我們經(jīng)??吹降哪欠N失敗翻拍,它幾乎只是個(gè)半成品....