海底撈升級(jí)版智慧餐廳：全自動(dòng)菜品庫！流程無人工參與

　　上海陸家嘴金融城一家海底撈開業(yè)，采用升級(jí)版新技術(shù)，店內(nèi)除了設(shè)置有“機(jī)器人”智能菜品庫，還引入了最新版智能配鍋機(jī)。

　　海底撈升級(jí)版智慧餐廳最大亮點(diǎn)就是首次亮相的全自動(dòng)菜品庫，從補(bǔ)貨到出菜，全流程無需人工參與。只有送往餐桌時(shí)，需要一個(gè)服務(wù)員接觸。

　　海底撈新技術(shù)研發(fā)中心負(fù)責(zé)人表示，與位于北京的智慧餐廳的出發(fā)點(diǎn)不同，海底撈上海陸家嘴金融城店的目的是探索如何將新技術(shù)集中在一起，推廣復(fù)制到所有門店去。

　　據(jù)了解，早在2016年海底撈就開始著手研發(fā)智能配鍋機(jī)，2018年在北京中駿世界城店推出了“千人千味”智能配鍋機(jī)1.0版，陸家嘴金融城店則在原私人定制的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，以滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。

　　目前，菜品庫里一共有50種菜品，分為三種不同規(guī)格的餐盒。每個(gè)餐盒上都有一個(gè)RFID識(shí)別碼，以此實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管控，實(shí)時(shí)掌控菜品的出品時(shí)間、庫存、保質(zhì)期等信息，到臨保期時(shí)系統(tǒng)會(huì)預(yù)警。

　　這家餐廳還升級(jí)了“千人千味”，在滿足顧客對(duì)“麻、辣、咸、鮮”口味定制的基礎(chǔ)上，還能選擇各種配料，DIY 調(diào)制屬于自己的鍋底。

　　官方表示，啟用機(jī)器人做菜首要目的是保障食品安全，其次是給顧客更好的就餐體驗(yàn)（縮短了上菜時(shí)間），最后才是降低人工、能耗等運(yùn)營成本。