看完以下內(nèi)容后只想說(shuō)一句話:“以前的羊肉串算是白吃了!”
正宗烤羊肉是一件耗費(fèi)時(shí)間的細(xì)活,在烤之前要做的準(zhǔn)備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長(zhǎng)的胡楊木為最好,一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實(shí),火力均勻而且耐燒,二是胡楊木本身帶有特殊的類(lèi)似堅(jiān)果和草原氣息的煙熏香氣,讓不加香料羊肉的香味也非常獨(dú)特誘人。
大家發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有,正宗的南疆烤羊肉是不用鐵條的。用什么?是新鮮沙漠的紅柳枝。不要小瞧這些細(xì)節(jié)。
在烤的過(guò)程中,新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,還會(huì)把紅柳樹(shù)特有的香味散發(fā)到肉心里,結(jié)合胡楊炭火的芬芳,給你五彩紛呈的口感。