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你那只能算牙簽肉!帶你見(jiàn)識(shí)新疆正真烤羊串的方法

2015-05-16 10:54    來(lái)源:pento    編輯:Jung    瀏覽量:加載中...

【游俠導(dǎo)讀】原來(lái)在新疆烤羊肉串這么講究!從羊肉的肉質(zhì)烤羊肉木材的選擇,每一道都不能馬虎,看完覺(jué)得以前在路邊吃的只能算是牙簽肉!

  看完以下內(nèi)容后只想說(shuō)一句話:“以前的羊肉串算是白吃了!”

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  正宗烤羊肉是一件耗費(fèi)時(shí)間的細(xì)活,在烤之前要做的準(zhǔn)備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長(zhǎng)的胡楊木為最好,一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實(shí),火力均勻而且耐燒,二是胡楊木本身帶有特殊的類(lèi)似堅(jiān)果和草原氣息的煙熏香氣,讓不加香料羊肉的香味也非常獨(dú)特誘人。

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  大家發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有,正宗的南疆烤羊肉是不用鐵條的。用什么?是新鮮沙漠的紅柳枝。不要小瞧這些細(xì)節(jié)。

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  在烤的過(guò)程中,新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,還會(huì)把紅柳樹(shù)特有的香味散發(fā)到肉心里,結(jié)合胡楊炭火的芬芳,給你五彩紛呈的口感。

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