這個方法的發(fā)明人,就是肥鴨子和Dinner的主廚Heston Blumenthal。。。這個分子料理的瘋子,一生癡迷致力于研制完美薯條,于是搞出來了個這東西。。。
所以你看,你以為薯條就是把土豆切成條扔到油鍋里炸這么簡單么?No!英國人告訴你切成什么形狀,是烤還是炸,用什么油,油溫多高,都決定了薯條到底什么口感。。。
不過話說回來,我大中華廚藝才叫真·博大精深,大廚的本事更是體現(xiàn)了什么叫做“精準(zhǔn)”,廚房二十八法:炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、鹵、醬、拌、熗、腌、凍、糟、醉、烤、熏,說出來分分鐘嚇?biāo)览贤獍?。?!?/p>